Cocinar al baño María es una técnica de cocción que evita el contacto directo con una fuente de calor. Se utiliza especialmente para alimentos delicados como el chocolate y otros. Esta cocina lleva el nombre de una mujer que existió. ¿Pero quién es?
¿Cuál es el principio de cocinar al baño María?
El baño María es el método de cocción más conocido. Pero el baño maría también se puede presentar como electrodoméstico. También tiene la ventaja de poder hacerlo uno mismo sin necesidad de invertir en una máquina especial.
El método del baño María consiste en poner el ingrediente en un recipiente pequeño y dejarlo caer en un recipiente más grande con agua. Luego calentando poco a poco esta agua, vamos controlando poco a poco la cocción del contenido del pequeño recipiente.
Pero el origen del nombre de esta técnica de cocina conocida como “baño María” se remonta tanto a la historia como a la leyenda.
¿De dónde viene este nombre? ¿Quién es María?
A quien debemos el nombre de este proceso es a María la judía. María la judía vivió entre los siglos II y III a.C. Ella es una de las primeras alquimistas del mundo. Este último inventó muchos instrumentos y técnicas. Entre estos inventos se encuentra el uso de agua caliente para calentar otro alimento contenido en un recipiente.
Marie la Juive realizó numerosos experimentos con el “balneum Mariae” para comprobar las transformaciones que aportaba a las fórmulas que desarrollaba. También se dice que cada semana estos últimos se bañaban y que los habitantes bebían de esta agua durante una celebración anual.
Este método de cocción existía mucho antes que María la judía. La gente lo usa para derretir alimentos sin colgar el utensilio. Sólo a partir del siglo XIII se le asoció el nombre de “baño María”. Fue gracias al monje químico alemán Alberto Magno que quiso rendir homenaje a esta valiente mujer de ciencia. Fue después de esto que la expresión cobró impulso en toda la comunidad cristiana de Europa a través de escritos.
